Vitamin B6 (Pyridoxin)
Lebensmittel mit Vitamin B6: Allrounder für Stoffwechsel und Nerven
Was ist Vitamin B6? Es ist ein vielseitig aktives Vitamin, das vor allem unsere Nerven und den Eiweißstoffwechsel unterstützt. Da unser Körper es nicht selbst herstellen kann, müssen wir es über die Nahrung aufnehmen. Doch in welchen Lebensmitteln kommt Vitamin B6 vor?
Vitamin B6 muss als essenzieller Nährstoff über verschiedene Lebensmittel aufgenommen werden.
Vitamin B6 ist ein wasserlösliches Vitamin, das in Lebensmitteln in drei verschiedenen Formen (Pyridoxin, Pyridoxal und Pyridoxamin) vorkommt. Was Vitamin B6 für uns so wichtig macht, ist seine essenzielle Rolle als Komponente in unzähligen Enzymen, die an fast 100 verschiedenen Stoffwechselprozessen mitwirken. Unser Körper benötigt Vitamin B6 vor allem zur Umwandlung von Eiweißstoffen, den sogenannten Aminosäuren. Auf diese Weise unterstützt es nicht nur die Bildung von Nervenbotenstoffen, die bei der Reizweiterleitung im Nervensystem eine wichtige Rolle spielen, sondern auch die Aktivität verschiedener Hormone und die Funktion des Immunsystems. Darüber hinaus trägt Vitamin B6 zur Bildung der roten Blutkörperchen bei und ist maßgeblich am Energiestoffwechsel beteiligt. Das B-Vitamin ist somit ein wahres Multitalent – sowohl für die mentale als auch körperliche Fitness – weshalb es auch so wichtig ist, den Vitamin B6-Bedarf durch eine ausgewogene Ernährung zu decken.
Den täglichen Vitamin B6-Bedarf in Höhe von 1,4 mg für Frauen und 1,6 mg für Männer können wir in der Regel durch eine ausgewogene, gesunde Ernährung erreichen. Insbesondere dann, wenn regelmäßig proteinreiche Lebensmittel mit Vitamin B6, wie Fisch und Fleisch, auf den Teller kommen. Aber auch Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen, Avocado, Bananen und Kartoffeln sind sehr gute Vitamin B6-Vorkommen. Die Verfügbarkeit von Vitamin B6 in Lebensmitteln ist bei tierischen Quellen allerdings etwas höher als bei pflanzlichen Quellen.
Gut zu wissen
Gemeinsam stark: Vitamin B6 funktioniert nicht nur im Alleingang , sondern arbeitet an vielen Stellen mit anderen B-Vitaminen Hand in Hand. Zusammen mit Folsäure und Vitamin B12 reguliert es beispielsweise den Homocystein-Stoffwechsel und sorgt so dafür, dass sich Homocystein, ein Nebenprodukt des Eiweißstoffwechsels, nicht im Blut anhäuft – das freut vor allem unsere Blutgefäße.
